Macarons & talons hauts

Une meringue crousti-fondante recouverte de chantilly et de fruits... Pour 6/8 personnes: *la meringue: (peut se faire la veille) 4 blancs d’œufs 200 gr de sucre 1 c à c de jus de citron 1 c à s de maïzena Commencer à monter les blancs avec le jus de...

Délicieux encore tiède... Pour une quinzaine de gros cookies: 110 gr de beurre pommade 100 gr de sucre cassonade 90 gr de sucre blanc 1 œuf 1/2 c à c d'extrait de vanille 225 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 20 gr de cacao non sucré 100 gr de...

Un gâteau moelleux et aéré nappé d'un glaçage croquant... Pour 6 personnes: *le gâteau: 3 œufs 125 gr de cassonade (ou sucre blanc) 50 gr de farine 25 gr de cacao en poudre non sucré 75 gr de beurre de l'extrait de vanille Au robot, battre à l'aide du...

Composition: - une pâte sablée - un biscuit moelleux - une chantilly mascarpone - un crémeux passion simplifié - des fraises Pour 6/8 personnes: *le crémeux passion 85 gr de confiture de passion 2 œufs 70 gr de beurre doux pommade Dans une petite casserole...

A la fois moelleux et croustillant... Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet 1 œuf + un peu de lait (~2 c à s) de la farine des corn flakes sel et paprika Mettre un peu de farine dans un bol avec du sel et du paprika. Broyer grossièrement les corn flakes...

Pour une vingtaine truffes: 200 gr de chocolat blanc 50 gr de biscuit rose de Reims (30 + 20) 50 gr de crème liquide 10 gr de beurre 1 pointe de colorant rose (facultatif) Hacher le chocolat et y ajouter la crème chaude. Mélanger à l'aide d'une maryse...

Pour changer du hachis parmentier classique... Pour 6 personnes: * la purée de butternut: 1 kg de pommes de terre à purée 500 gr de courge butternut 1 verre de lait un peu de beurre sel Eplucher les légumes et les couper en morceaux puis les faire cuire...

Pour un ch'ti goûter... Ingrédients: *la pâte briochée: 250 gr de farine 50 gr de sucre 50 gr de beurre pommade 1 œuf 100 gr de lait 1 sachet de levure boulangère *la garniture: 60 gr de vergeoise ou de cassonade 1 œuf + 50 gr de crème 20 gr de beurre...

Ingrédients: 200 gr de chocolat pralinoise 100 gr de chocolat noir 1 boite de lait concentré sucré (397 gr) 30 gr d'huile de noisettes Concasser les chocolats et les mettre dans une casserole avec le lait concentré et l'huile de noisette. Faire fondre...

C'est un entremet simple à réaliser, qui peut se faire sur plusieurs jours... J'ai choisi de faire un montage à l'envers afin de pouvoir y camoufler le biscuit. J'ai recouvert mes entremets d'un glaçage miroir mais ils sont également très bon sans ;-)...

Pour 4 personnes: 6 grosses pommes de terre primeurs (ou à peau fine) 1 boite de thon de 140 gr égoutté 3 c à s de parmesan (+ un peu pour saupoudrer) 3 c à s de crème liquide Laver puis couper les pommes de terre en deux dans la longueur et les faire...

Pour 8 personnes: *la crème pâtissière 1 jaune d'œuf 6 gr de sucre 6 gr de maïzena 80 gr de lait Faire chauffer le lait dans une petite casserole. Dans un bol, blanchir le jaune d'œuf avec le sucre puis ajouter la maïzena. Y verser le lait chaud en mélangeant...

Pour finir un repas en toute légèreté... Pour 8/10 personnes: 85 gr d'amandes effilées 100 gr de sucre + 1 c à s d'eau 15 gr de beurre 2 blancs d'oeufs 270 gr de crème liquide + 65 gr de sucre Faire torréfier les amandes 10 minutes à 150°. Réserver. Préparer...

Pour 8 entremets individuels: *la compotée de griottes: (la veille ou avant) 200 gr de griottes (surgelées ou non) 40 gr de sucre 4 gr de jus de citron Faire cuire les ingrédients dans une petite casserole pendant une petite dizaine de minutes à feu vif...

Une recette toute simple... Une cuisson d'une heure quinze en mettant les légumes au fur et à mesure pour qu'ils gardent un bonne tenue. Pour 6 personnes: 6 cuisses de poulet 6 merguez 6 belles carottes 3 petites courgettes 1 aubergine 1 poivron rouge...