Curd de clémentines
Une recette rapide, excellent avec des crêpes ...
Ingrédients:
- 200 gr de jus de clémentine (~ 5)
- 1 œuf
- 70 gr de sucre
- 1 c à s de maïzena
- 30 gr de beurre
Faire chauffer dans une petite casserole le jus de clémentine. Dans un cul de poule, fouetter l'œuf et le sucre puis ajouter la maïzena. Y verser le jus chaud tout en mélangeant. Remettre à cuire à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement. Hors du feu incorporer le beurre et réserver dans un pot à confiture. Se conserve au frigo pendant une semaine.
Vous pouvez vous servir de cette crème pour tartiner crêpes et brioches, garnir des fonds de tartelettes, l'incorporer dans une crème fouettée pour faire un entremet ou des verrines... Ou simplement le déguster à la petite cuillère !!!